Jamón Ibérico de Bellota, con Denominación de origen Guijuelo, de cerdos alimentados de bellota en época de montanera.
Proceso de curación de 3 a 5 años. Sabor dulce e intenso y aroma agradable.
Un jamón es un jamón de artesanía de la mejor calidad, con el aroma y el bouquet que da un jamón añejo en su punto justo.
Entendemos por jamón de cerdo ibérico el producto elaborado con la extremidad posterior o jamón procedente de cerdos adultos de raza ibérica, sometido al correspondiente proceso de salazón, secado y maduración. Este jamón proviene de cerdos criados en la dehesa y alimentados de la montanera.
Uno de los factores más importantes que influirá en el proceso de curación del jamón es el salazón. Con posterioridad reposa en secaderos naturales donde comienza la fusión de grasas externas e intramusculares, "sudado" de los jamones, para pasar finalmente a las bodegas donde consigue el y justo equilibrio humedad y temperatura que hacen posible el extraordinario jamón.
