Mestres Coquet

Mestres Coquet

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Botella de 75 cl. 

Xarel·lo 45%, Macabeo 30%, Parellada 25%, de viñedos 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 20 años. Vendimia manual. Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación alcohólica para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la CAVA. Periódicamente, en MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el
proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros “Vinos de Cava”. Finalmente, después del degüelle manual (extracción de las lías, proceso botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Color dorado pálido con reflejos verdosos. Burbuja muy fina de rosario abundante. Aromas de fruta blanca (melocotón blanco, pera) y cítricos (pomelo) sobre un fondo cremoso de pastelería fina y de torrefacto. En boca es fresco, con un carbónico muy bien integrado, untuoso, largo y vivo.