Colección: DESCUBRE LOS ANCESTRALES

El mundo de los Ancestrales. Las burbujas que revolucionan el mundo de los espumosos. Varios elaboradores buscan singularidad y calidad con estos vinos. Un proceso distinto de elaboración , con un resultado donde se refleja la uva y la frescura. Con esta selección podrá disfrutar y acercarse a este tipo de espumosos. Les proponemos 3 referencias distintas.

Cómo se elaboran? Porqué son distintos a los otros espumosos tradicionales com el Cava, el Corpinnat,el Champagne,...

A diferencia de los metode Champenoise , estos vinos , Los Ancestrales, se pasan del depósito de fermentación, a la botella,  cuando tienen un nivel de azúcar concreto; es decir estan a media fermentación alcohólica ( los azúcares del mosto se estan convirtiendo en alcohol ).

Una vez ques este 'Mosto' que está a media fermentación se encuentra en la botella, se produce una segunda fermentación donde aparece el carbónico, las burbujas; resultando un vinos espumoso. EL ANCESTRAL. Burbujas más grandes, fruta, levaduras,..un nuevo mundo de sensaciones.

VEGA DE RIBES ANCESTRAL XAREL.LO. 100 % xarel.lo. De la zona del Penedès, subzona Garraf. Cosecha 2009. Se demuestra que los ancestrales gozan de una buena evolución en la botella. Notas de larga crianza. 

CARLANIA SOOFREE. De la bodega Carlania, en la zona de Conca de Barberà. Elaborado con parellada y trepat . Ancestral blanco. 

ENLAIRE XIU-XIU ROSADO. Elaborado con garnacha tinta. Zona Penedès. Delicado y fresco. Lo hacen ideal para un aperitivo o copa de bienvenida a nuestros invitados.