Clot de les Soleres Macabeo (Ancestral)

Clot de les Soleres Macabeo (Ancestral)

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VARIEDADES:
100% Xarel·lo
VINIFICACIÓN
prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin sulforoso añadido.
CRIANZA
5 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas.
CARACTERÍSTICAS

En bodega, Ancestral  está vinificado con el método ancestral. Primero las uvas se prensan en depósitos de acero inoxidable y allí inician una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Justo antes de que termine la fermentación, el vino se transfiere a la botella y se tapona con cero adición de azufre en donde envejece durante 10 meses con las lías.