Garnacha de Cims de Porrera

Garnacha de Cims de Porrera

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El vino Garnatxa de Cims de Porrera es un referente dentro de la DOQ Priorat, elaborado únicamente con Garnachas viejas de entre 40 y 100 años de edad plantadas en escarpadas cuestas sobre suelos de licorella, pizarra roja y negra en descomposición. Los viñedos son propiedad de algunos agricultores de la zona pero controlados por la bodega Cims de Porrera.

La vendimia se realizó manualmente en pequeñas cajas de 12 kilos para evitar su deterioro. Una vez llegó a la cooperativa de Porrera, lugar donde se vinifica, los racimos se despalillaron, haciendo entrar la uva entera a las tinas de madera donde fermentó dejando subir la temperatura hasta los 32ºC. Durante este periodo, se combinaron bazuqueos diarios con algunos remontados para conseguir un vino con mayor concentración aromática. Posteriormente, el vino tinto Garnatxa de Cims de Porrera 2013 se trasvasó a barricas de roble francés 225 litros donde reposó durante 16 meses.