Eixaders era el nombre de un pueblo de la antigua baronía de Vallbona. El nombre nos recuerda, además, las azadas que aún hoy uti- Chardonnay (100%) lizamos en el campo.
Color amarillo paja intenso con reflejos dorados. En nariz, notas intensas y persistentes de almíbar en perfecto equilibrio con los tostados de la madera, un punto láctico y recuerdos de brioche. En boca, fruta muy confitada, con un tostado intenso pero elegante. Vino amplio y con cuerpo, con marcada acidez que le da un final fresco y persistente. Un vino que invita a acompañarlo con quesos cremosos o con pasta gratinada con bechamel. Compañero perfecto de la sanfaina y de los platos de carne blanca como el frincadó.
El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento de mar (la marinada) que refresca las noches, sobre todo durante la maduración. Las lluvias se concentran en otoño y primavera (350-450mm anuales). La añada 2018 se caracterizó por ser muy lluviosa (625mm). Eso nos obligó a actuar frecuentemente en la viña para garantizar la calidad. El buen tiempo durante primavera nos permitió vendimiar en óptimas condiciones y una madurez equilibrada. Empezamos la vendimia el 5 de septiembre y terminamos el 17 de octubre. Eixaders era el nombre de un pueblo de la antigua baronía de Vallbona. El nombre nos recuerda, además, las azadas que aún hoy uti- Chardonnay (100%) lizamos en el campo. Recogemos la uva manualmente y la prensamos con el grano entero y la rapa. Fermentación a temperatura controlada entre 15 y 17ºC en barricas de robre americano (75%) y francés (25%), con un porcentaje de madera nueva del 25%. La crianza se realiza sobre las lías del vino y, aprovechando el efecto que generan, realizamos durante los 3-4 meses de la crianza un battonage semanal para aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera en el vino. - Grado alcohólico: 13% - Acidez total: 3,0 g/l (Ác. sulfúrico) - Acidez volátil: 0,46 g/l - Azúcar residual: 0,3 g/l (glucosa+fructosa) - Sulfuroso total: 41 mg/l - PH: 3,55 Color amarillo paja intenso con reflejos dorados. En nariz, notas intensas y persistentes de almíbar en perfecto equilibrio con los tostados de la madera, un punto láctico y recuerdos de brioche. En boca, fruta muy confitada, con un tostado intenso pero elegante. Vino amplio y con cuerpo, con marcada acidez que le da un final fresco y persistente. Un vino que invita a acompañarlo con quesos cremosos o con pasta gratinada con bechamel. Compañero perfecto de la sanfaina y de los platos de carne blanca como el frincadó. Parcelas La Plana, Torre y Comes Euques de Vallbona de les Monges.
