L'Olivera Eixaders

L'Olivera Eixaders

Precio habitual
€16,10
Precio de venta
€16,10
Precio habitual
Agotado
Precio unitario
por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Eixaders era el nombre de un pueblo de la antigua baronía de Vallbona. El nombre nos recuerda, además, las azadas que aún hoy uti- Chardonnay (100%) lizamos en el campo.

Color amarillo paja intenso con reflejos dorados. En nariz, notas intensas y persistentes de almíbar en perfecto equilibrio con los tostados de la madera, un punto láctico y recuerdos de brioche. En boca, fruta muy confitada, con un tostado intenso pero elegante. Vino amplio y con cuerpo, con marcada acidez que le da un final fresco y persistente. Un vino que invita a acompañarlo con quesos cremosos o con pasta gratinada con bechamel. Compañero perfecto de la sanfaina y de los platos de carne blanca como el frincadó.

El clima es mediterráneo continental, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos, dulcificados por el viento de mar (la marinada) que refresca las noches, sobre todo durante la maduración. Las lluvias se concentran en otoño y primavera (350-450mm anuales). La añada 2018 se caracterizó por ser muy lluviosa (625mm). Eso nos obligó a actuar frecuentemente en la viña para garantizar la calidad. El buen tiempo durante primavera nos permitió vendimiar en óptimas condiciones y una madurez equilibrada. Empezamos la vendimia el 5 de septiembre y terminamos el 17 de octubre. Eixaders era el nombre de un pueblo de la antigua baronía de Vallbona. El nombre nos recuerda, además, las azadas que aún hoy uti- Chardonnay (100%) lizamos en el campo. Recogemos la uva manualmente y la prensamos con el grano entero y la rapa. Fermentación a temperatura controlada entre 15 y 17ºC en barricas de robre americano (75%) y francés (25%), con un porcentaje de madera nueva del 25%. La crianza se realiza sobre las lías del vino y, aprovechando el efecto que generan, realizamos durante los 3-4 meses de la crianza un battonage semanal para aumentar el volumen en boca y buscar una integración más fina y elegante de la madera en el vino. - Grado alcohólico: 13% - Acidez total: 3,0 g/l (Ác. sulfúrico) - Acidez volátil: 0,46 g/l - Azúcar residual: 0,3 g/l (glucosa+fructosa) - Sulfuroso total: 41 mg/l - PH: 3,55 Color amarillo paja intenso con reflejos dorados. En nariz, notas intensas y persistentes de almíbar en perfecto equilibrio con los tostados de la madera, un punto láctico y recuerdos de brioche. En boca, fruta muy confitada, con un tostado intenso pero elegante. Vino amplio y con cuerpo, con marcada acidez que le da un final fresco y persistente. Un vino que invita a acompañarlo con quesos cremosos o con pasta gratinada con bechamel. Compañero perfecto de la sanfaina y de los platos de carne blanca como el frincadó. Parcelas La Plana, Torre y Comes Euques de Vallbona de les Monges.