Pinna Fidelis Roble

Pinna Fidelis Roble

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Viñedo: Viñedos situados en la localidad de Peñafiel, junto a la confluencia de los ríos Dueros y Duratón. Edad de más de 30 años. El Clima es continental, con inviernos muy fríos y veranos altamente calurosos y con gran amplitud térmica.
Vinificación: La vendimia se elabora de forma manual, seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica, punto en que la uva tiene la mayor concentración de color y de taninos. La uva proviene de viñedos de secano de más de 30 años, con formación en vaso, por lo que la uva madura de forma lenta, concentrando taninos dulces, aromas de color, debido a su baja producción.Una vez seleccionada la uva, los vinos maceran durante 25 días, con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas, e ir redondeándose y refinando el tanino. Crianza en barricas seleccionadas de roble americano de los mejores bosques, permaneciendo en ellas durante 6 meses. Durante su permanencia en barrica se rellena las barricas y se trasiega durante la primavera. Finalmente se clarifica con clara de huevo y se embotella.
Vista: Limpio, brillante, rojo cereza muy cubierto con tonos violáceos en capa fina.
Nariz: Intensa fruta roja fresca, fresa, frambuesa, grosella, perfectamente ensamblada con la madera, recuerdos balsámicos, finos especiados, y de fondo, ligeros tostados.
Boca: Taninos rotundos redondos que aportan finura con gran persistencia en un equilibrio perfecto con la acidez.
Guisos de cordero, lechazo, morcilla de Burgos, ternera, carnes rojas y quesos.