Receta: Salteado de boletus con REIXAGÓ!! Agradecidos de los productos de temporada que obtenemos de la tierra!!
1 pieza de 300 gr.
Queso de pasta dura, cocida, de larga maduración con un sabor agradable, dulce y afrutado al centro e intenso y con cierta picazón a medida que se acerca a la corteza '. Esta es la descripción del queso Reixagó, elegido mejor queso catalán de 2017.
El Reixagó es el producto estrella de la quesería Reixagó, una granja situada en medio del bosque entre Olost y Prats de Lluçanès. Desde el 2011 la granja cuenta con una quesería propia impulsada por la artesana Paula hinojo que sólo trabaja con leche cruda de vaca proveniente de los pastos de la granja. Y esta es precisamente la gracia del Reixagó, un queso muy parecido al parmesano pero elaborado con leche cruda. Esto le da un sabor diferente y sobre todo mucha exclusividad, porque cuesta mucho más que hacer.
