Sota els Angels Empordà 2016 (Seco y Estructurado)

Sota els Angels Empordà 2016 (Seco y Estructurado)

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PICAPOLL 50%
CHARDONNAY 50%

GRADO: 12,5% 
ACIDEZ: 4,9 G/L ATS
15  SO2 LIBRE (MG/L)

4000 BOTELLAS

De color amarillo pajizo. Intenso y complejo en nariz con aromas florales combinados con ligeros toques de hinojo y cítricos. Se encuentran matices de madera nueva, sin enmascarar la personalidad de su fruta ni el paisaje de donde procede. Entrada voluminosa en boca, de peso medio en el recorrido, pero muy persistente debido a su óptima acidez. Es un vino que emociona, inspira paisaje, sutileza y fuerza. Con un excelente recorrido en botella. 

ELABORACIÓN:

Vendimia de madrugada y selección manual en el momento óptimo de maduración. Recolección en cajas pequeñas de 10 kg. Se derrapa la uva y pasa a depósitos de acero inoxidable donde hace la maceración a 6ºC. Se extrae unicamente el mosto flor y se hace la fermentación a 14ºC. A media fermentación se guarda en barricas nuevas de roble francés de 500 y 600 litros donde termina la fermentación. Envejece 6 meses en las mismas barricas sobre sus lias finas. Suave filtración antes del embotellado.