Tabernario

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Daterra Tabernario es un vino tinto con barrica biodinámico elaborado por Daterra Viticultores en Ribeira Sacra (Galicia) con las variedades mencía, alicante bouschet y palomino.

Daterra Viticultores es el proyecto personal de Laura Lorenzo, una joven viticultora que trabaja de forma heroica un total de 4,5 hectáreas repartidas por diferentes pueblos de la villa de Manzaneda y Trives, al límite suroriental de la Ribeira Sacra (Galicia). Consisten en producciones limitadas con el mínimo intervencionismo y máxima calidad. Vinos de perfil atlántico con carácter propio.

Daterra Tabernario procede de unas viñas plantadas en ladera muy empinadas. Una ubicación de lo más escarpada que obliga a realizar todos los trabajos a mano. Cepas plantadas en suelo granítico de textura franco arenosa y en las que se practica una agricultura respetuosa con tratamientos ecológicos y prácticas biodinámicas. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega, el 50% de las uvas de Daterra Tabernario son despalilladas. Después maceran durante 10 días y se realiza la fermentación alcohólica de forma espontánea con levaduras autóctonas. Finalmente el vino permanece en barricas de castaño de 500 y 1.000 litros durante 11 meses.

Daterra Tabernario es un vino blanco elaborado con variedades autóctonas de la zona que tanto por clima como por ubicación respira todo el carácter atlántico de Ribeira Sacra en su forma más personal.