Vinomi 2019

Vinomi 2019

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Botella de 75 cl. 

 

Vinomi es un vino blanco ecológico de la D.O. Penedès elaborado por Can Descregut. Priorizan el respeto por la biodiversidad y el medio ambiente ya que no tratan las viñas con herbicidas ni insectisides.

Este vino es un coupage de Xarel.lo Xarel.lo Rojo prodedents de viñedos propios. El Xarel.lo rojo es una variedad muy escasa y en peligro de desaparición que encontramos en el Penedès. La uva Xarel.lo rojo proviene de viñas viejas de más de 40 años con una producción limitada.

En cuanto a su elaboración, se realiza una corta maceración pelicular en frío para extraer aromas de las pieles, sobre todo del Xarelo rojo. Posteriormente, se procede al desfangado estático del mosto flor a 16ºC y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable.