Colección: Ancestrales

El mundo de los Ancestrales. Las burbujas que revolucionan el mundo de los espumosos. Varios elaboradores buscan singularidad y calidad con estos vinos. Un proceso distinto de elaboración, con un resultado donde se refleja la uva y la frescura. Con esta selección podrás disfrutar y acercarte a este tipo de espumosos. La propuesta són 3 referéncias distintas.

Cómo se elaboran? Porqué son distintos a los otros espumosos tradicionales com el Cava, el Corpinnat o el Champagne,...

A diferencia del metodo Champenoise, estos vinos, los Ancestrales, se pasan del depósito de fermentación, a la botella, cuando tienen un nivel de azúcar concreto; es decir estan a media fermentación alcohólica (los azúcares del mosto se estan convirtiendo en alcohol).

Una vez que este 'Mosto' que está a media fermentación se encuentra en la botella, se produce una segunda fermentación donde aparece el carbónico, las burbujas. El resultado,  un vino espumoso. EL ANCESTRAL: burbujas más grandes, fruta, levaduras,.. un nuevo mundo de sensaciones..