Delamain Pale & Dry X.O. es un cognac que elabora Delamain amparado bajo la denominación Cognac Grande Champagne . Delamain es una bodega histórica. Sus orígenes se remontan a principios del siglo XVII, y a día de hoy la bodega se encuentra en manos de la 15ª generación de la familia.
Estos cognacs envejecen en barricas muy viejas de roble. Barricas de 350 litros, muy usadas, que con el tiempo han perdido las sensaciones de madera dando paso a nuevos matices de limón, cáscara de naranja, flores,... aportando una personalidad única a este cognac.
Una vez finalizado el envejecimiento, se realiza el coupage final mezclando cognacs de edades similares. Este coupage reposa un par de años acabándose de afinar. Una vez pasado este tiempo se añade en pequeñas cantidades viejos "flojos", viejos cognacs para reducir los 50º de su graduación natural hasta los 40º finales.
