Vinificación:
Vendimia manual en su mejor momento, las uvas se despalillan, trituran y vinifican en una maceración cuidadosa con extracción de color, taninos y aromas de las películas, complementadas con un remontado permanente durante la fermentación. Este proceso se realiza en tanques a temperatura controlada entre 28-30ºC, hasta alcanzar el Baumé deseado. En esta fase se agrega brandy de uva (beneficio), originando un vino fortificado. Un vino de una calidad excepcional, de una sola cosecha. Madura en madera por períodos de tiempo variables, nunca menos de 7 años, y luego es embotellado por las solicitudes del mercado.
Variedades de uva:
Old Vines
Notas gustativas:
De color fresco y ámbar claro, esta colheita blanca única deriva de las uvas blancas tradicionales de la región de Porto e Douro. Comenzando con aromas de pera clafouti y azúcar quemada, este elegante puerto ofrece deliciosos sabores de pera-manzana japonesa, con acentos de avellana, nuez moscada y ralladura de naranja. El persistente acabado de toronja proporciona el equilibrio perfecto para la dulzura.
Consejos de almacenar y servir:
El vino debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, sin variaciones de temperatura, y la botella debe permanecer en posición vertical. Como producto natural, el vino de Oporto está sujeto a crear depósitos al envejecer. Para garantizar la plenitud
Maridaje:
Ligeramente refrescado, expresa toda la delicadeza y sofisticación cuando se combina con postres de caramelo, frutas secas y especias, como fondant de caramelo con gelatina de manzana y jengibre, tarta de tatin, crema quemada y quesos de mínima intensidad.
