Cosmic Esencia

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Edición limitada: 1.390 botellas

Uva: 100% cariñena blanca

Agricultura: ecológica con criterios biodinámicos

Viña: en vaso de 60 años

Parajes: Prat d’Egna - L’ Estrada, Agullana (Alt Empordà)

Altura: 290 m

Terreno: granítico arenoso

Vinificación: vendimia temprana, buscando un bajo contenido en azúcares y un alto contenido en acidez. Maceración con pieles durante 4 días, prensado, y reducción del mosto por ebullición muy lenta, donde reduciremos un 70% el volumen original concentrando azúcares y acidez. Posterior enfriamiento y resiembra con mosto flor original para iniciar una suave y lenta fermentación que durará muchos meses hasta su final.

Fermentación: espontánea (levadura autóctona)

Crianza: oxidativa en depósito inoxidable abierto y damajuanas de vidrio

Recipiente de fermentación: inoxidable, damajuanas de vidrio

No filtrado, no contiene sulfitos añadidos

Azúcares residuales: 410 g/litro

Acidez total: 9,5 ATS

Grado alcohólico: 9%