NOTA DE CATA
El aspecto visual es de un color pálido con reflejos verdes, brillante y muy elegante. La primera impresión aromática nos evoca una nota de miel de flor de naranjo, que no da una buena sensación de frescor. Seguidamente se hacen evidentes el mango maduro, la ralladura de piel de limón y el tomate de colgar que se complementan con aromas más consistentes de brioche, pistacho y manzana al horno. Una vez en boca es carnoso y estructurado, con una buena base ácida, encima de la cual se pueden degustar toques de naranja sanguina, hueso de melocotón y helado de bizcocho.
Alcohol: 14,5%
Garnacha 100%
VINIFICACIÓN
Una vez despalillada y estrujada la uva y antes de iniciar el prensado mecánico, se extrajo el mosto en flor (55%) y se depositó cuidadosamente en 36 barricas de roble Allier y una tina de roble de 20 Hl donde fermentó durante 15 días.
Este vino reposó con sus lías durante 5 meses hasta el momento del embotellado, el 16 de mayo de 2018. Durante todo este periodo de crianza cada 15 días se realizaba un "batonage".
