Edición limitada: 1.390 botellas
Uva: 100% cariñena blanca
Agricultura: ecológica con criterios biodinámicos
Viña: en vaso de 60 años
Parajes: Prat d’Egna - L’ Estrada, Agullana (Alt Empordà)
Altura: 290 m
Terreno: granítico arenoso
Vinificación: vendimia temprana, buscando un bajo contenido en azúcares y un alto contenido en acidez. Maceración con pieles durante 4 días, prensado, y reducción del mosto por ebullición muy lenta, donde reduciremos un 70% el volumen original concentrando azúcares y acidez. Posterior enfriamiento y resiembra con mosto flor original para iniciar una suave y lenta fermentación que durará muchos meses hasta su final.
Fermentación: espontánea (levadura autóctona)
Crianza: oxidativa en depósito inoxidable abierto y damajuanas de vidrio
Recipiente de fermentación: inoxidable, damajuanas de vidrio
No filtrado, no contiene sulfitos añadidos
Azúcares residuales: 410 g/litro
Acidez total: 9,5 ATS
Grado alcohólico: 9%
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