Palo Cortado don Zoilo 12 años

Palo Cortado don Zoilo 12 años

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Botella de 75cl.

Elaborado con la variedad de uva Palomino fino, dentro de la denominación de origen Jerez superior.Graduación alcohólica de 19,5 º . Seco, con menos de 6 gr/l que procede de la concentración residual vía mermas. Mostos de primera yema procedentes de los mejores pagos , decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15 %vol Alc. con los mejores destilados de vino para obtener los habituales sobre tablas, paso al sistema de criaderas y solera de finos en crianza biológica, por circunstancias y sólo puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección para el fino pretendido, son estas las que se cortaran con una o dos jarras de alcohol y formaran la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años.

Vino de color oro viejo. Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros frutos secos y avellana. En boca es seco, sedoso, acidez muy equilibrada, con mucho cuerpo, y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasal tremendamente expresivo