A diferencia de todos los espumosos amparados en la DO Cava (región artificial que incluye casi toda Cataluña vitivinícola y pequeñas “islas” donde haya un elaborador: Requena, País Valencià, Rioja, Navarra o Extremadura), nuestros espumosos están producidos en una región determinada.
En este caso hablamos, de un vino con la segunda fermentación, cupaje de Xarel.lo con Chardonnay. Xarel.lo de los vinyedos más viejos de la finca; de entre 60 y 85 años de antigüedad.
D.O. Penedès
