Pago de Carraovejas 2018 (Ribera del Duero)

Pago de Carraovejas 2018 (Ribera del Duero)

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Pago de Carraovejas 2018 es un ensamblaje formado por un 94% de tempranillo, un 4% de cabernet sauvignon y un 2% de merlot.

Las viñas están repartidas por diferentes laderas del valle y en el páramo, a más de 900 metros de altitud. Plantadas sobre terrenos de geología terciaria, en la superficie aparecen las margas calizas con presencia de arcillas y areniscas. Se trata de suelos austeros, que someten a las vides a un gran esfuerzo.

La uva se vendimió a mano después de un seguimiento exhaustivo durante su ciclo de maduración y tras una primera selección en el viñedo. Pasó por cámara de frío y mesa de selección. Se encubó sin estrujado y el mosto se movió por gravedad y fermentó con levaduras autóctonas de la propia finca.

El vino se crio en barricas de roble francés y americano unos 12 meses, tras los que se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2019 .