Pago de Carraovejas 2018 es un ensamblaje formado por un 94% de tempranillo, un 4% de cabernet sauvignon y un 2% de merlot.
Las viñas están repartidas por diferentes laderas del valle y en el páramo, a más de 900 metros de altitud. Plantadas sobre terrenos de geología terciaria, en la superficie aparecen las margas calizas con presencia de arcillas y areniscas. Se trata de suelos austeros, que someten a las vides a un gran esfuerzo.
La uva se vendimió a mano después de un seguimiento exhaustivo durante su ciclo de maduración y tras una primera selección en el viñedo. Pasó por cámara de frío y mesa de selección. Se encubó sin estrujado y el mosto se movió por gravedad y fermentó con levaduras autóctonas de la propia finca.
El vino se crio en barricas de roble francés y americano unos 12 meses, tras los que se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2019 .
