Blanc de Blancs es nuestro 'Premier', primera muestra y compromiso de cómo nos gusta trabajar. Complejidad en variedades y en suelos, con el Macabeu como base estructural.
- Tipo: D.O. Conca del Riu Anoia
- Grad. Alcohólica: 12,00% vol.
- Variedades de uva: Xarel·lo 40%, Macabeo 32% y Parellada 28%
- Acidez en tartárico: 6,53 gr/l.
- Crianza en botella: Mínima de 18 meses
- Temperatura de servicio: 5-7 ºC
Viticultura biodinámica. Viñedo con cubiertas vegetales espontáneas que nos dan biodiversidad, fertilidad y vida al suelo. Aportamos estiércol de nuestros animales, compostado en invierno. Hacemos poda corta en vaso.
Uso de infusiones de plantas como fototerapia para minimizar el uso de cobre y azufre. Control de Lobesia Botrana con confusión sexual. Cata de bayas y controles de maduración antes de la vendimia. Vendimia manual.
Entrada por gravedad en bodega. En cada etapa, atmósfera controlada con nieve carbónica. Prensado lento a bajas presiones. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separando variedades y tipos de suelos. Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 18 meses en posición de rima. Fecha de degüelle indicada en la contra etiqueta.
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