Sicus Cartoixà (Penedés)

Sicus Cartoixà (Penedés)

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Sicus Cartoixà es un vino blanco sin denominación de origen elaborado por Sicus en Bonastre (Penedés). 

Sicus es un proyecto personal de Eduard Pie, un joven viticultor de la zona que ha querido reinterpretar la zona volviendo a utilizar las variedades autóctonas de la zona y con unas técnicas de elaboración respetuosas con la uva.

La elaboración comienza con una maceración prefermentativa en frio para poder concentrar los compuestos aromáticos de la uva, se prensa y fermenta en ánforas de cerámica a una temperatura controlada de 12º. Se cría durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable.