Sicus Cartoixà

Sicus Cartoixà

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Sicus Cartoixà es un vino blanco sin denominación de origen elaborado por Sicus en Bonastre (Penedés). 

Sicus es un proyecto personal de Eduard Pie, un joven viticultor de la zona que ha querido reinterpretar la zona volviendo a utilizar las variedades autóctonas de la zona y con unas técnicas de elaboración respetuosas con la uva.

Sicus Cartoixà procede de una finca llamada La Caseta que esta situada a 180 metros de altitud y a una distancia de 6 kilómetros del mar sobre suelos arcillo-calcáreos de poca profundidad y muy pobres en materia orgánica. 

La elaboración comienza con una maceración prefermentativa en frio para poder concentrar los compuestos aromáticos de la uva, se prensa y fermenta en ánforas de cerámica a una temperatura controlada de 12º. Se cría durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable.